Питание и рацион в годы Великой Отечественной войны

Казалось бы, в мировых войнах не осталось почти ничего неисследованного. Тщательно расписаны все основные сражения и дипломатические игры, конкуренция разведок и конструкторов, развитие промышленности и боевой путь отдельных подразделений, пропаганда и униформа. Однако же такой момент, как снабжение действующей армии продовольствием специально не рассматривался.

На 22 июня 1941 г. действовали нормативы, установленные в течение мая. Однако ухудшение продовольственных возможностей (в связи с потерей запасов и плодородных территорий, мобилизацией трудоспособного населения и сельхозтехники) привело к более низкому уровню снабжения.

Двенадцатого сентября 1941 г. постановление ГКО разделило военнослужащих на четыре категории. Ключевым продуктом остался хлеб в комбинации с крупами, мясом, рыбой, картофелем, макаронами и овощами. Для действующих войск в тёплый сезон года расписали 800 г ржаного хлеба (зимой на сто граммов больше), полкилограмма картофеля, около трёхсот граммов других овощей, сто семьдесят граммов макарон и круп, полтораста грамм мяса, сто граммов рыбы и вдвое меньше жиров, 35 граммов сахара.

В тылу прифронтовой полосы уменьшилась выдача хлеба на сто граммов, мяса, круп и макарон на тридцать граммов, сахара на десять граммов и т.д. Начальники дополнительно получали сорок грамм сливочного масла и 50 грамм рыбных консервов. На Карельском фронте в первой линии обороны с декабря и до февраля выдавали 25 г сала, а в некоторых районах – витамин С.

На особом положении находились военно-воздушные силы, тоже делённые на четыре уровня. В действующей авиации давали 400 граммов ржаного и столько же белого хлеба, 190 граммов круп и макарон. Не считая увеличенных по сравнению с довоенным периодом порций этих и других продуктов, стали выдавать сгущённое молоко и сметану, творог и сыр, сухофрукты в виде компотов. Подразделения технического обслуживания, напротив, стали получать меньше продуктов. Каждый самолёт на случай ЧП с вынужденной посадкой загружался сгущённым молоком, мясными консервами, галетами, сахаром и шоколадом/печеньем).

В количественном плане суточное снабжение продовольствием везде, кроме авиации, было менее энергетически ценным, чем в годы первой мировой войны, но притом более сбалансированным и лучше противостоящим цинге.

Однако в действительности нормы исполнить можно было не всегда. Мобилизованные подвергались ухудшению питания, находясь в учебных лагерях и запасных частях, в ряде военных училищ. Даже командиры, переведённые в резерв – также испытывали проблемы с качеством продовольствия. Порой это доходило до полной дезорганизации распорядка и срыву подготовки.

Непосредственно в зоне боевых действий тыловые и интендантские службы не всегда исполняли свои обязанности добросовестно. При наступлениях порой кухни, а то и обозы могли не успевать за темпом продвижения войск.

Нажмите для увеличения

(Добавление)
1 сентября постановлением правительства карточная система распределения продуктов была введена повсеместно. Правда, пока это касалось только хлеба, сахара и кондитерских изделий. Нормы и карточки на другие товары появились позднее. Все население делилось на две категории. В 1-ю вошли рабочие военной, нефтяной, металлургической, машиностроительной, химической промышленности, работники электростанций, железнодорожного и морского транспорта и др. Во 2-ю группу – рабочие и ИТР, служащие других отраслей промышленности и все остальные, не вошедшие в первую категорию. Им были установлены следующие дневные нормы отпуска хлеба и сахара:


Нажмите для увеличения


Источник http://topwar.ru/7696-snabzhenie-naseleniya-produktami-pitaniya-vo-vremya-velikoy-otechestvennoy-voyny.html
-----
Я скажу вам ласково: - Граждане с повязками! В душу ко мне лапами не лезь! Про жизнь вашу личную И непатриотичную Знают уже органы и ВЦСПС