|
|
 Случайные фото из галереи: |
|
|
| Заходите к нам на огонек... , Тема посвящена винопитию. Личные пристрастия и предпочтения, забавные и поучительные истории, советы профессионалов, творчество, посвященное сему делу и т.д. |
| |
Alexis  |
Отправлено: 1 декабря 2015 — 20:41 
|
генерал-полковник
Сообщений всего: 65928
Дата рег-ции: 27.01.2012
Репутация: 118
|
mi621 пишет: А я запеканку уважаю, на вишне, собственного производства. А у меня вся семья обожает борщ моего собственного производства. ----- Все люди разные.
Поступай с людьми так, как хотел бы что бы они поступали с тобой.
|
| |
|
 | Центурион пишет: Просто интересуюсь историей.
До этого периодически отписывался на форумах конкретно не связанных с историей.
Однако если завязывалась более-менее серьезная дискуссия - понимал, что в основном окружен школьниками-дилетантами.
Почерпнуть что-то новое из таких споров - не удавалось.
Начал искать и попал сюда. Удивило и порадовало отсутствие "неадекватов" ибо на молодежных форумах я от них порядком устал.Зарегистрироваться! |
| fan1945 |
Отправлено: 8 февраля 2019 — 21:02
|
полковник
Сообщений всего: 8551
Дата рег-ции: 19.06.2013
Репутация: 48
|
Alexis пишет: А у Вас вообще как, борщ варят?
-----
Alexis, здравия желаю ВАМ и все Вашим близким...
Можно встрять и описать, как неправильно варю борщ Я?!
К мясу я отношусь индеферентно-равнодушно. Лишь бы не жирное.Все срезаю.. Можно и из тушонки ГОСТ Р54033. Жир и шкурки - обираю/удаляю...
И так. Для меня три главные ингредиента - капуста, свёкла и морковь. Идеально, когда капуста квашенная. Лично
я люблю кисловатый борщ. Поэтому капусту не отмачиваю. А только смываю. Если она хорошего качества, то "смывку" оставляю. Пока!
Если есть время и настроение - капусту слегка обжариваю. Чтобы "хвостики" чуть-чуть пожелтели. Но процесс
о-о-чень длинный и сложный. Выполняю редко. Капусту со свеклой стараюсь сделать примерно 50:50... Когда лень, морковь и свёклу тру на терке. Когда настроение - "стругаю" ножом см. по три длинной, "хвостики"... Также и с морковкой.
Для себя (бабуська требует много картофеля) картошки использую не более трети к прочей массы. Режу мелко,
чтобы разварилась На мой вкус, чтобы и незаметен был картофель.
И так, в кипящий бульон или воду вкладываю картофель и капусту квашеную. Свёклу и морковь тушу на сковороде.
Туда добавляю, когда есть -свежий сладкий перец (или мороженный, порезанный) обычно смесь - красный, желтый,
зеленый. В последние годы - сушеный (смесь). В последнее время стал добавлять ложку-две (десертные) томатной пасты. Бабулька требует только "Кубаночку".
Примерно минут через пятнадцать кипения (среднего)- солю. На трехлитровую кастрюлю примерно столовую ложку соли (мелкой) Мне мало, бабуське солёно..  И добавляю тушеные овощи (свёкла, морковь, сладкий перец)... Перец горошек (не душистый). И консервированный фасоль. С ним бывают проблемы. Я обычно беру в томате. Темную, крупную. Бабуська - белую, в собственном соку... Много производителей и разный вкус. Даже у борща! 
Всё это кипит примерно десять -пятнадцать минут и потом на медленный огонь...
Если использую тушенку, два способа вкладывания. Первый на отдельной сковороде пережариваю и разделяю
удаляю плёнку, жир и все "некрасивые" элементы.
Второй (бабуськин) - жир после моих "воплей" она все же убирает, но прочее... ни-ни!
Обычно тушенку добавляем в обжаренный лук с пережаренной пастой... Борщ получается темно-красного цвета.
Доходит обычно на плите (электрической) еще с час... И как обычно, вкуснее всего на второй день...
Не было случая чтобы борщ дважды получился одинаковым. Вкусным!
(Добавление)
mi621 пишет: Alexis пишет:
Так напиток перед борщом и будет самое то!!!
Не люблю горячие закуски.
Я тоже. Огурчик из погреба, селёдочку из холодильника. Однако!
Во все времена, говорят, водочка холодная хороша под пельмешки! А пельмешки холодными,
вроде, как бы  не потребляют?(Отредактировано автором: 8 февраля 2019 — 21:15) |
| |
|
| Волкон |
Отправлено: 11 февраля 2019 — 11:48
|
генерал-лейтенант
Сообщений всего: 40212
Дата рег-ции: 29.01.2010
Репутация: 60
[+][+]
|
fan1945 пишет: Идеально, когда капуста квашенная. Это у вас уже пошёл кацапский борщец- щец. Но главное чтобы было вкусно многим.... |
| |
|
|
|
| |
| |
Военно-исторический форум Military. История России. Военная история. Древний мир и Средние века » Разное » Пикник на обочине (Модераторы: Нагинак, Стас1973, Центурион)
