Учимся кашеварить , Секреты приготовления разных блюд
egor
Отправлено: 27 июля 2014 — 14:30
подполковник
Сообщений всего: 2363
Дата рег-ции: 14.02.2013
Репутация: 18
Что мы все про политику, да про историю, давайте немного отдохнем и обсудим наши кулинарные способности.
Я вот только недавно узнал что при приготовлении плова, моркови желательно ложить не менее одного килограмма! Тогда вкус плова становится совершенно другим.
Шашлык например я вообще не мариную в кефире, в вине и пр.. только лук (много лука), кастрюля и прохладное место.
А вот при жарки шашлыка сбрызгиваю немного сухим вином, и редко водой. Тогда вкус шашлыка становится мммм....
Похожие темы: Учимся кашеварить
Как с животными. Отношение к своему населению властей в разных странах в 20 веке.
Сообщений всего: 10464
Дата рег-ции: 23.08.2013
Репутация: 41
[+]
Даже не знаю с чего начать... Пусть у нас будет шашлык, который каждый готовит по своему рецепты и он конечно самый-самый вкусный. Его, естественно трескают по разному, кто с зеленью, кто с кетчупом.. я предложу неожиданное.
Редка.. если кто найдет лобу, то хорошо. Если нет, то пойдет и наша черная или какая другая.
Чистим и режим на ломтики почти прозрачные.
Далее.
1 Стакан воды
2 Столовая ложка соли
3 Сок половины лимона
4 четыре столовых ложки уксуса, процентов так в 3 или в 6%
5 да сахара ложек шесть.. столовых, естественно.
Все это засыпаем- заливаем в воду и можно, не дожидаясь растворения сахара, класть туда ломтики редьки.. да в холодильник на ночь.
И будет вам закусон к шашлыку или другому мясу наипервейший. (Добавление)
Кстати.. уже если в маринаде присутствует лук, то лучше его пропустить через мясорубку. Нам ведь важен сок лука, а не его вид колечками или полу колечками..
egor
Отправлено: 27 июля 2014 — 16:15
подполковник
Сообщений всего: 2363
Дата рег-ции: 14.02.2013
Репутация: 18
Земляк пишет:
4 четыре столовых ложки уксуса, процентов так в 3 или в 6%
А вот уксус крайне не рекомендуют, он как бы сушит мясо.
22VPL пишет: Возникли вопросы, забил в поисковик и, совершенно случайно попал на Ваш форум. Несколько дней с интересом просматривал темы и нашел для себя очень много близкого, очень много интересного, нового и был обрадован добрым отношениям форумчан, приятно поражен экспертными знаниями.
Молодцы! Удачи! И огромное спасибо всем, Товарищи!Зарегистрироваться!
Григорий Не я
Отправлено: 27 июля 2014 — 22:13
Генерал - полковник
Сообщений всего: 56434
Дата рег-ции: 24.01.2014
Репутация: 131
[+]
egor пишет:
А вот уксус крайне не рекомендуют, он как бы сушит мясо.
Это так.. Великий Похлёбкин дал совсем простой маринад для шашлыка.
Земляк
Отправлено: 28 июля 2014 — 09:46
полковник
Сообщений всего: 10464
Дата рег-ции: 23.08.2013
Репутация: 41
[+]
egor пишет:
Земляк пишет:
4 четыре столовых ложки уксуса, процентов так в 3 или в 6%
А вот уксус крайне не рекомендуют, он как бы сушит мясо.
Дак это же для РЕДЬКИ, а не для мяса.. (Добавление)
Ну могу представить "забубненный" маринад для свинины (баранины у нас почти нет. Говядина жестка. А вот свинина, особенно шея - это самое то)
1 Соевый соус- четверть стакана
2 Вино сухое- пол стакана
3 Кунжутное масло - четверть стакана ( если нет, пойдет и растительное обычное)
4 Лимонный сок - четыре ложки столовых
5 Чеснок измельченный - две ложки столовых
6 Сухой тимьян - ложку чайную
7 да полчайной ложки стручкового перца измельченного- я беру обычно красный молотый не жгучий.
На ночь в холодильник и утром- днем на шампур... Во время готовки мясо смазывается тем же маринадом.
Медведь
Отправлено: 28 июля 2014 — 10:08
сержант
Сообщений всего: 91
Дата рег-ции: 28.04.2013
Репутация: 1
Земляк пишет:
Кстати.. уже если в маринаде присутствует лук, то лучше его пропустить через мясорубку. Нам ведь важен сок лука, а не его вид колечками или полу колечками
Или потереть на терке, крупной.
Можно добавить простой пшеничной муки, немного, чайную ложку.
Вкуса шашлыка не меняет, но поможет оставить внутри куска больше сока.
LVZh
Отправлено: 28 июля 2014 — 10:09
подполковник
Сообщений всего: 3975
Дата рег-ции: 31.05.2010
Репутация: 37
Лук колечками удобно нанизывать с мясом на шампуры. У нас в семье "чистое" мясо не очень уважали, обычно вперемежку с помидорами и луком нанизывали.
Хотя, последнее время, свинину практически не покупаем. Перешли на говядину или индейку. Сестра неплохо готовит баранину в разных видах, а у нас не получается специфический вкус отбить.
А так мясо маринуем в майонезе или сметане с мелконарезанным луком, перцем и солью -- перемешать и на несколько часов поставить в тёмной комнате вне холодильника. Днём подготовил, к ужину уже можно на костре жарить.
Из "своих" рецептов могу предложить любимые с детства котлеты с картошкой или макаронами (спагетти). Делается просто -- поджариваешь котлеты с одной стороны на сковородке (лучше всего глубокая и большая), переворачиваешь и засыпаешь порезанной картошкой или макаронами длинной не более 5-6 см (всякие фигурные или толстые не люблю). Потом немного воды, накрываешь крышкой и минут на 30 на средний огонь. Мешать каждые 5 минут или чаще (смотря как поджаривается).
Так у меня бабушка готовила, да и детям нравится. Правда, не экономно и о диете можно забыть -- "сковорода" с пятью/шестью котлетами (сколько поместится) и почти килограммом картошки или пачкой макарон съедается за один присест.
P.S. Жена предпочитает готовить отдельно -- котлеты жарит, а макароны или картошку варит, потом на тарелку кладёт. У неё тот же объем на два/три дня растягивается. ----- "Сколько людей, столько и мнений". Теренций
GraetDane
Отправлено: 28 июля 2014 — 12:09
майор
Сообщений всего: 1859
Дата рег-ции: 29.01.2011 Откуда: Санкт-Петербург
Репутация: 6
egor пишет:
Шашлык например я вообще не мариную в кефире, в вине и пр.. только лук (много лука), кастрюля и прохладное место.
Мы кроме лука добавляем зелень, поливаем маслом (мне нравиться оливковое). В результате получается не только вкус но и вид шашлыка, просто обалдеть.) (Добавление)
egor пишет:
Я вот только недавно узнал что при приготовлении плова, моркови желательно ложить не менее одного килограмма!
А еще, если готовить настоящий узбекский плов, то это процесс долгий, требующий обязательного принятия пары рюмок.)))
foma
Отправлено: 30 июля 2014 — 19:21
полковник
Сообщений всего: 15438
Дата рег-ции: 6.08.2012
Репутация: 49
egor пишет:
Я вот только недавно узнал что при приготовлении плова, моркови желательно ложить не менее одного килограмма! Тогда вкус плова становится совершенно другим.
Зависит ло рецепта, соотношение морковь/рис колеблется от 0,6/1 до 1/1.
egor пишет:
А вот уксус крайне не рекомендуют, он как бы сушит мясо.
М.Задорнов на одном из концертов, сказал "по секрету", что для того чтобы мясо было мягким и нежным нужно мариновать его в минералке.
Григорий Не я
Отправлено: 30 июля 2014 — 22:31
Генерал - полковник
Сообщений всего: 56434
Дата рег-ции: 24.01.2014
Репутация: 131
[+]
foma пишет:
М.Задорнов на одном из концертов, сказал "по секрету", что для того чтобы мясо было мягким и нежным нужно мариновать его в минералке.
Нужно хорошее мясо. Всё остальное- приложится.
Страниц (1): [1]
Сейчас эту тему просматривают: 1 (гостей: 1, зарегистрированных: 0)
Все гости форума могут просматривать этот раздел. Только зарегистрированные пользователи могут создавать новые темы в этом разделе. Только зарегистрированные пользователи могут отвечать на сообщения в этом разделе.
Военно-исторический форум Military. История России. Военная история. Древний мир и Средние века » Разное » Пикник на обочине (Модераторы: Нагинак, Стас1973, Центурион)
Случайные фото из галереи:
