Выбираем керамический нож

Сегодня в продаже, к примеру, в интернет-магазине ножей можно найти широкий выбор керамических ножей различных марок. Можно подобрать любой размер, цвет, форму и стоимость, но для начала стоит разобраться – по каким параметрам нужно выбирать нож для своей кухни.


Разновидности.

В основном керамические ножи различны по форме лезвия и его длине. Специально обученные дизайнеры придумывают всё новые варианты рукояток, лезвий, форм, повышая удобство пользования инструментом. Но один нож для всех видов работ приобретать не практично. Нужно выбирать разные инструменты – для овощей, для мяса, для хлеба и т. п. Каждый из них будет хорош только для конкретной работы, и это нормально.

Длина лезвия кухонного ножа обычно находится в пределах 75 -150 мм, в зависимости от его функционального назначения. Наиболее распространены ножи с длинной лезвия в 125 мм – это средний вариант на любой случай.

Что до формы лезвия, то тут ориентироваться нужно на свой личный вкус. Производители предлагают много вариантов, и удобство каждого из них – вопрос сугубо индивидуальный. Рукоятки ножей чаще всего изготовлены из пластика или из обработанного дерева. Дерево приятней держать в руке, но пластик живёт дольше.

Цвет лезвия

Лезвия керамических ножей имею две основные расцветки – черную и белую. Рукоятки могут иметь любые цвета, но лезвия только два – в этом есть конкретный смысл. Традиционно в черный цвет окрашены профессиональные, более дорогие инструменты. Процесс изготовления черных ножей немного сложнее, чем у белых, и потому они имеют повышенную износостойкость, которая необходима в профессиональной работе.

Для домашнего пользования вполне подойдёт и нож белого цвета, учитывая ощутимую разницу в цене.

Производители.

Если мы говорим о японской продукции, то там очень сильны древние традиции, и это хорошо видно - японские ножи заслуженных брендов всегда имею строгий выверенный дизайн. Что до инструментов китайского производства – там порой не обходится без эклектики. Китайские ножи также могут отличаться и по цвету – это связано с упрощением производства. Такие ножи стоят заметно меньше японских, но и по качеству существенно им уступают.

Приобретая керамический нож также нелишним будет приобрести и подставку для него – их достаточно в продаже. Так он прослужит дольше и будет избавлен от разных случайных повреждений, которые для керамического ножа могут оказать роковыми.

Использовать ли керамические ножи.

Развитие научно-технического прогресса не оставляет в стороне и кухонные технологии. Сейчас появляется всё больше приспособлений, призванных помочь решить задачу приготовления здоровой и вкусной пищи, облегчить работу на кухне и сделать процесс наиболее комфортным. Одним из таких нововведений, пришедших к нам из Японии сравнительно недавно, являются керамические ножи. Такие ножи изготавливаются не из традиционной стали, а из диоксида циркония. Порошок диоксида циркония подвергается прессовке и долгому высокотемпературному обжигу, что и позволяет в итоге получить впечатляющий результат.

За и против

Прежде чем приобретать керамический нож, необходимо рассмотреть возможные плюсы и минусы такого решения.

Чем хорош керамический нож:

считается, что керамика, изготовленная из циркония, не наносит никакого вреда здоровью;

керамика не впитывает в себя запахи продуктов и не окрашивается в их цвета;

в отличие от стали, керамика не знакома с процессом окисления, и не сообщает продуктам никаких дополнительных вкусов и запахов;

керамический нож сохраняет свой первоначальный внешний вид долгое время – не темнеет и не тускнеет;

нож из керамики весит ощутимо меньше, чем стальной, что облегчает работу с ним;

заточка керамического ножа, конечно, тоже необходима, но делается значительно реже. Нож дольше сохраняет свои режущие характеристики.

Недостатки керамических ножей:

керамические ножи имеют более высокую цену, чем традиционные;

нож из керамики не годится для нарезки замороженных и твердых продуктов в силу свой хрупкости. Он может быть поврежден при падении или случайном ударе о твёрдую поверхность;

по той же причине керамический нож нельзя помещать в посудомоечную машину, хранить вместе с твёрдыми предметами – он требует более внимательного ухода;

керамический нож может треснуть даже от воздействия высокой температуры.

По материалам компании:

http://www.arvex.ru/